Sector: Horeca
In de horeca is zzp-inhuur voor koks, bedienend personeel en evenementenstaf gemeengoed. Door vaste roostering, gebruik van keukenuitrusting van de zaak en uniformplicht is het DBA-risico standaard hoog.
Drie herkenbare situaties uit de horeca, met het risico en de oplossing.
Situatie. Een restaurant zet sinds anderhalf jaar dezelfde zzp-kok in op drie vaste avonden per week, met menu en aankoop bepaald door de chef.
Risico. Vaste avonden, vaste rol, instructies van de chef, gebruik van keuken en ingrediënten, feitelijk een dienstverband.
Oplossing. Werk met losse opdrachten per evenement of gastoptreden, laat de kok eigen menukaarten meebrengen en eigen ingrediënten inkopen.
Situatie. Een restaurantketen huurt via een bemiddelingsplatform bedienend personeel in voor vaste shifts.
Risico. Het Deliveroo-precedent maakt platform-gestuurd horecawerk met vaste roostering en eenzijdige tariefbepaling risicovol.
Oplossing. Geef de zzp'er weigeringsrecht per shift, sta eigen tariefonderhandeling toe en beperk inzet tot piekmomenten of specialistisch werk.
Situatie. Een cateringbedrijf zet een zzp-kok in voor losse evenementen, met eigen recepten en eigen team.
Risico. Doorgaans veilig zelfstandig werk als de kok eigen menukaart, eigen team en eigen tariefstelling heeft.
Oplossing. Documenteer per evenement de eigen offerte, het eigen team en de eigen aansprakelijkheid in een opdrachtbevestiging.
Een sluitend dossier bevat per zzp-relatie in elk geval deze stukken:
Vragen die ondernemers in de horeca ons regelmatig stellen.
Juridische disclaimer. WetDBA Scan biedt praktische ondersteuning bij risicobeheersing en dossiervorming. De uitkomst is geen juridisch bindend advies en vervangt geen beoordeling door een jurist, accountant of de Belastingdienst.
Beoordeel binnen 10 minuten of uw zzp-inhuur in deze sector risico loopt op schijnzelfstandigheid.